☦ ️Скоро Пасха! По традиции делюсь рецептором своих авторских куличей - сдобных, ароматных, влажных, нежных и очень вкусных.
Тесто на 30 куличей небольших форм:
Молоко - 2 литра
Сахар - 2 кг
Яйца - 20 штук
Масло сливочное - 700 г
Соль - 2 ст л
Живые дрожжи - 100 г
Куркума - 1 ст л
Кардамон - 0,5 ч л
Цедра 2 лимонов
Мускатный орех - 1 ч л
Ваниль - 20 г
Коньяк - 100 г
Мука - около 3 кг
Шоколадные капли - 2 кг
Ставить на ночь. Принцип смешивания: сухое с сухим, мокрое с мокрым (масло расстопить, исключение - яйца хорошо взбить с сахаром и дрожжи растворить в молоке), после соединить и хорошо перемешать.
Муку добавлять частями до состояния мягкого тягучего теста, которое ещё можно наложить в форму ложкой.
Добавить шоколадные капли перед накладывание в форму!
Наполнить в этом году не треть, а половину форм, пусть шапкой вылезет. Дать подняться до краев. Выпекать при 180г 25 минут.
Глазурь для щедрой обмазки:
8 белков
1000 г сахарной пудры
5 ст л лимонного сока
Взбить белки, добавить сахарную пудру и ещё раз взбить, влить лимонный сок и взбить ещё раз.
Наносить на горячие куличи. Украшать сразу, а то застынет. Делать из мастики кресты и ХВ, и пользовать маршмеллоу и маленькие шоколадные яйца.
В этом году хочу купить совсем маленькие формочки, сделать и освятить именные куличики детям и нам.
